El modelo de negocio de la fresa en el Perú apuntó en un inicio al mercado de congelado, ahora ha cambiado, el fresco paga más y el productor puede ahora escoger qué variedad cultivar y qué inversiones hacer; la idea es producir mejor calidad para obtener mejor precio y ese es el mercado de frescos.

Así lo manifestó el Ing. José Cordero , representante de Viveros California  quien señaló la diferencia de precios entre fresa convencional y orgánica. La primera S/2.50 el kilo y la orgánica de S/ 12 a S/15 soles kilo. El inconveniente es que la producción de la orgánica es  la mitad de la convencional.

En cuanto a variedades señaló que es bueno tener en cuenta que no todo es Camarosa, y que ya se está vendiendo otras variedades. «Estamos trayendo semillas algo que no es caro, sino una inversión a largo plazo. Le estamos enseñando al productor a pensar en nuevas variedades lo que ayudar en una reducción del uso de pesticidas  ya que las antiguas variedades, con plantas degeneradas  son de menos vigor y muy susceptibles de ser atacadas por las plagas» manifestó durante el VIII Seminario Internacional de Berries, que realizó Sierra Exportadora en Lima.