Antonio Domínguez , presidente de la Organización Internacional de la Frambuesa (IRO), hace un análisis del mercado global de la frambuesa y ofrece información para potenciales productores, particularmente en Perú. A continuación, un resumen de los puntos clave:

Mercado Global de la Frambuesa

• La producción mundial de frambuesa es de alrededor de 700,000 toneladas anuales.
• Los principales productores incluyen México, Estados Unidos, Polonia, Ucrania y China.
• La producción de Polonia ha disminuido en los últimos años debido a problemas climáticos y laborales.
• Ucrania mantiene un volumen de producción significativo a pesar de la guerra, principalmente para congelación y exportación a países vecinos.
• La producción de China es considerable, pero su ventaja competitiva en las exportaciones globales está disminuyendo debido al aumento de los costos laborales.
• Serbia es un competidor importante para Chile en el mercado de la frambuesa congelada, pero su producción también ha disminuido debido a problemas climáticos y laborales.

Industria de la Frambuesa en Chile

• Chile tiene más de 50 años de experiencia en la producción de frambuesa.
• Inicialmente enfocada en exportaciones frescas, la industria cambió a frambuesas congeladas en la década de 1990 debido a la competencia.
• Chile fue alguna vez un productor global líder.
• La Organización Internacional de la Frambuesa fue fundada en Chile para fomentar la colaboración entre países productores.
• Un aumento significativo de pequeños agricultores generó desafíos en el control de calidad y la seguridad alimentaria.
• Chile implementó una ley específica en 2002 para regular el cultivo de la frambuesa, centrándose en el cerramiento de los campos, la calidad del agua y el mantenimiento de registros.
• La Junta Nacional de la Frambuesa fue creada en 2017 para abordar los problemas de la industria.
• La temporada de cosecha en Chile es larga, de diciembre a abril, principalmente con la variedad Heritage.
• La producción de frambuesa en Chile ha disminuido en los últimos años debido a la reducción de los rendimientos causada por el uso de plantas no certificadas por parte de los agricultores y la degeneración de las variedades.
• La inocuidad de la fruta es una preocupación crítica, especialmente con un gran número de pequeños productores y el riesgo de contaminación que afecta a toda la industria.
• Hay una tendencia creciente hacia la cosecha mecanizada en campos más grandes para mejorar la eficiencia y la seguridad alimentaria.
• En 2023, el 75% de la producción de frambuesa de Chile se destinó a la congelación, y una parte a la producción de jugo, con mínimas exportaciones frescas.
• Los costos de producción para pequeñas fincas en Chile rondan los $0.445 por kilo.
• Los precios de exportación de la frambuesa congelada han fluctuado según la demanda del mercado.
• Chile importa frambuesas de otros países para cumplir con los compromisos de exportación.
• La Drosophila suzukii es una plaga significativa que ha llegado a Chile, requiriendo un manejo cuidadoso.

Recomendaciones y Qué No Hacer

• Hacer: Elegir la variedad adecuada para el mercado previsto (fresco o procesamiento). Apuntar a altos rendimientos implementando buenas prácticas agrícolas como el riego por goteo y el control de malezas. Priorizar la inocuidad y usar pesticidas autorizados correctamente. Tener un plan claro para el destino de la fruta y la logística. Considerar la formación de asociaciones con otros cultivadores. Mantenerse informado sobre la industria. Invertir en plantas de vivero certificadas. Explorar productos de valor agregado más allá de las frambuesas frescas o congeladas.
• No hacer: Permitir que los campos se inunden. Descuidar el control de malezas, que puede albergar plagas. Usar plantas madre poco saludables para propagar nuevas plantas.

Recomendaciones para Perú

A pesar de los desafíos pasados, la demanda global de frambuesas está creciendo, creando oportunidades para nuevos productores como Perú. Aprendiendo de las experiencias de Chile, Perú tiene el potencial de tener éxito en la industria de la frambuesa al enfocarse en las mejores prácticas y la calidad.